Affichage allergènes : ce que dit la loi en 2026

L'affichage des allergènes est une obligation légale pour tous les établissements servant des aliments. Un oubli ou une mise à jour manquante peut entraîner une amende lors d'un contrôle DDPP. Voici tout ce que vous devez savoir.

## Qui est concerné ?

Tous les établissements servant des aliments sont concernés, sans exception :

- Restaurants et brasseries
- Bars servant de la nourriture
- Food trucks
- Commerces alimentaires
- Établissements de vente à emporter

## Les 14 allergènes majeurs obligatoires

Le règlement européen n°1169/2011 impose l'affichage de 14 allergènes majeurs :

- Gluten (blé, seigle, orge, avoine)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait et produits laitiers
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques

## Comment afficher les allergènes ?

L'information doit être :

- Écrite et accessible à tout moment
- Mise à jour à chaque modification de recette ou d'ingrédient
- Visible pour les clients sans qu'ils aient à demander

L'information orale seule ne suffit pas — un affichage écrit est obligatoire.

## Les sanctions en cas de manquement

Un défaut d'affichage des allergènes constaté lors d'un contrôle DDPP peut entraîner une mise en demeure immédiate et une amende.

## Notre solution

Notre affichage allergènes est conforme au règlement européen, prêt à compléter et disponible en téléchargement immédiat dans notre Pack Hygiène HACCP à 27€ ou notre Pack Ouverture Complet à 47€ — tous les affichages obligatoires en un seul achat.

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